3月28日,呷哺呷哺發(fā)布2021年業(yè)績數據顯示,在疫情尚未完全結束的背景下,呷哺呷哺全年收入61.47億元,經歷2020年的短暫下滑后快速回升,超越了疫情前2019年的營收水平,標志著呷哺呷哺的全面復蘇。過去8年間,呷哺呷哺創(chuàng)造凈利潤總額接近20億元,年均創(chuàng)利超2億元。

自疫情爆發(fā)以來,線下行業(yè)可謂是哀鴻遍野,很多餐飲連鎖門店虧損關店、裁撤人員,“少虧就是賺”一度成為眾多品牌主的共識。能維持現狀已屬不易,能逆勢而上者更是鳳毛麟角。呷哺集團在疫情、關店等因素的因素的影響之下,整體營收反而逆勢上漲,表明在新消費的大背景下,以呷哺集團為代表的餐飲企業(yè)經營韌性充足。

據了解,呷哺集團將在2022年全面啟動“東擴南進”戰(zhàn)略,推出新品牌實現多元化布局,同時加速國際化進程,實現品牌價值和文化的海外輸出。

多元化尋找利潤增長點,呷哺呷哺擴張產業(yè)鏈步入高成長期

近年來,不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌,以實現品牌的多元化發(fā)展,補充與擴大品牌客群,尋求新的營業(yè)增長點。為了滿足不同消費群體的需求,2022年呷哺集團新推出新品牌呷哺“X”,定位中端品牌。屆時呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊將形成完整的差異化品牌體系,覆蓋全部消費層級。

目前呷哺集團首要任務是抓住年輕化路線,搶占年輕消費者市場,通過子品牌著重瞄準年輕人,融合當下流行的元素來使品牌年輕化,不僅要好吃,性價比高,更要好玩。

因為疫情的特殊原因,國內一二線城市消費放緩,而中小城市正推動著新一輪的消費熱潮,”下沉”這也成為了呷哺集團尋求擴展的重大機遇。

湊湊作為呷哺集團的“秘密武器”,成立6年多以來增長勢頭依然強勁。一直以來,湊湊無論是餐廳環(huán)境還是產品的打造,均獨樹一幟,“精致”的就餐體驗已成為眾多消費者的追求,湊湊把特色產品做到高品質,消費者也愿意花更多的錢享受更優(yōu)質的就餐體驗。

“經過6年多的發(fā)展,湊湊取得的成績有目共睹,湊湊已成為集團第二條高增長曲線。”呷哺集團董事長賀光啟表示,我認為,在餐飲行業(yè),如果有一個衡量餐飲發(fā)展速度的標桿,那一定是湊湊,業(yè)內甚至也有人專門研究了湊湊的發(fā)展,稱之為餐飲賽道上的“湊湊速度”。
賀光啟還表示,湊湊團隊將帶領呷哺呷哺集團率先開啟國際化征程,加速集團向國際化企業(yè)轉型。湊湊未來仍可保持高速增長,未來三年內,湊湊的營收預計可保持30%-50%的高速復合增長率。

呷哺集團將創(chuàng)造近萬個就業(yè)崗位,為企業(yè)注入“強心劑”

今年年初,集團京滬雙總部戰(zhàn)略正式落地,上海總部開始運行,呷哺集團國際化高管團隊已經組建完成,新的開拓計劃已經確立。

呷哺集團已經確立了3年內擬新開800家門店的總規(guī)劃,其中呷哺呷哺門店500家、湊湊門店300家,這些門店將為社會帶來一萬個左右的就業(yè)崗位。集團方面明確,將穩(wěn)步選址,保證新開門店的盈利水平,同時強化精細化管理力度。

對于呷哺集團來說,人才就是企業(yè)前進的引擎,發(fā)展的保障,同時幫助員工實現未來可持續(xù)成長,盡可能從執(zhí)行力人才,培養(yǎng)成創(chuàng)業(yè)型、經營性人才。

集團董事長賀光啟表示:“餐飲行業(yè)由于行業(yè)特點,人員流動較頻繁,但我們作為上市公司,人員管理必須規(guī)范。我們希望將更多利益、機會留給那些真正愿意跟隨公司長期發(fā)展,而不是只在自己一兩年掌管期間利益最大化的職業(yè)精英骨干。我們希望產生更多的年薪百萬富翁,以及擁抱更多的長期奮斗者,事業(yè)合伙人。不少餐飲企業(yè)在進行無限制的擴張,而我們一直保持在戰(zhàn)略指引下的有序擴張。以前區(qū)域主管的任務是管更多的店、人,疲于奔命還難以完成任務,收入沒有增長,精神勁兒還會降低。現在,我們將促進員工的工作與收入機制改革,他們并不需要管理范疇太大,只要努力認真負責,管好店面,做好服務,工資就可以有較大幅度的增長。我們公司現在有不少創(chuàng)業(yè)二十幾年的老員工,只要機制再調整得好一些,我相信會有更多優(yōu)秀人才加入,公司發(fā)展會越來越好。”

在新消費浪潮疊加疫情的常態(tài)化下,呷哺集團跨越周期、創(chuàng)新不止,以超強穩(wěn)健的基礎和品牌勢能強勢出圈。憑借前瞻性的商業(yè)布局、銳意創(chuàng)新的企業(yè)內核,力圖打造全方位無縫隙的食品消費體驗,必然在這個瞬息萬變的時代中,繼續(xù)引領火鍋行業(yè)前行。也正是這種不懈的創(chuàng)新精神,才是中國最傳統的、消費者天天都要消費的餐飲業(yè),能夠生生不息的根源。