速途網7月1日消息（報道：李楠）日前，便利蜂對外宣布，發展不到半年的飲品站“不眠海 Sober Hi”數量已經突破100家。據了解，“不眠海 Sober Hi”以“Coffee&Tea”模式橫跨精品咖啡和新式茶飲雙重賽道，目前已經在華北和華東的五大城市深度布局。

“點了手沖花魁G1，用30g豆，一段式萃取，粉水比例1:15，性價比高”，在社交媒體上已經有專業網友發起打卡感受。據了解，早在今年3月，采用店中店模式的便利蜂在北京地區率先開出兩家飲品站，以對外提供多款精品咖啡、手沖咖啡和現制茶飲。在品質得以保證的基礎上，便利蜂將飲品價格設定集中在10元-20元之間，并通過首杯打折的方式讓利消費者。

據了解，在不到四個月的時間里，便利蜂已經將“不眠海 Sober Hi”飲品站開至北京、天津、上海、南京和杭州，目前飲品站總數突破至102家。此前，便利蜂方面曾透露，在接下來的計劃中，“不眠海 Sober Hi”將作為門店標配被拓展至全國門店。

事實上，作為精品咖啡店的代表，已經開進上海、北京、蘇州、成都和深圳的Manner，花了5年時間才將門店數量擴充到130家以上。對比之下，便利蜂在不到半年時間里開出百家飲品站可謂神速。

在過往的刻板印象中，快速擴張等于舍棄單店質量。那么，為什么“不眠海 Sober Hi”可以在收獲消費者掌聲的同時獲得高速發展？

事實上，飲品站對便利蜂而言并非是從零開始的業務。早在飲品站推出之前，便利蜂就已經投入到快咖啡的業務中，其組建了專業飲品研發團隊，通過自助現磨咖啡機為北上廣消費者提供出好喝不貴且口味多維創新的機打咖啡。此次開出飲品站聚焦精品咖啡業務，這對于便利蜂而言連跨界都算不上，不過是一次產品深度升級。

據CBNData《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》顯示：在工作中，精致搬磚人追求清醒高效，84%的人會為了提神醒腦購買咖啡。同時，外帶咖啡是精致搬磚人的咖啡消費常態，等餐時間成為他們考量咖啡店的重要標準之一。這一背景給主打“即買即走”模式的菜場咖啡品牌Manner提供了走紅的契機，同時也成就了便利蜂“不眠海 Sober Hi”的迅速發展。

據了解，便利蜂以店中店模式將只需要6平米空間的“不眠海 Sober Hi”切入到了便利店的設置中。如此模式的飲品站既滿足了消費者即買即走的需求，也幫助便利蜂省去選址時間并降低場地成本，從而將更多資源傾斜到飲品品質的提升和飲品站規模的擴大。

便利蜂開出“不眠海 Sober Hi”是行業創新也是發展必然。學者賴建成曾言：“在一般的市場，消費者與企業都反應極為靈敏，例如咖啡市場愈來愈大，等到超市也推出隨地可享用的平價咖啡，再利用氣質明星塑造他們平價咖啡擁有的高雅氣氛，以往許多咖啡品牌就從市場消失了。”