復盤小米多年的創業經歷后，雷軍總結出一套小米方法論，即“七字訣”：“專注、極致、口碑、快”。西貝雖然沒有公開所謂的“西貝方法論”，不過從西貝35年的發展歷程中，還是可以提取出以下幾組關鍵詞。

首先是“聚焦”。

一開始，西貝在北京開的店叫做金翠宮海鮮大酒樓，剛入北京餐飲市場的賈國龍有些“水土不服”，僅僅四個月就賠了100多萬元。

轉機出現在顧客的一句話：“你們家海鮮怎么帶著一股羊肉味兒？”，這一句話點醒了賈國龍，也迎來了西貝具有歷史意義的一次品牌轉型。賈國龍做出決策，徹底停掉海鮮業務，把產品聚焦在牛羊肉和莜面上，實現了西貝西北菜的差異化定位。當時在內部有一片反對聲，但賈國龍堅持要做就應該做自己最熟悉最擅長的東西，而西北人最擅長的就是羊肉和莜面。賈國龍將店名改為了金翠宮莜面美食村，至此西貝迎來了轉型，莜面村在北京留了下來。

如果將餐飲生意回歸到第一性原理，最關鍵要解決的問題就是“好吃”，西貝自然也將戰略聚焦在這里。

為了更好地聚焦“好吃”，2014年西貝正式推出并執行“好吃戰略”，賈國龍要求西貝食材找到極致、工藝做到極致、研發做到極致。其中有幾個關鍵點，包括小而美的店面、少而精的菜單、打造精益的優質原材料供應體系、重新設計中央廚房功能等等。

西貝的三代店也是“好吃戰略”的映射，小而精的店面及品類帶來了更快的出餐速度、餐品質量和服務水平，收獲了越來越多食客的認可。隨之而來的，是西貝莜面村品牌力和營收的不斷攀升。

第二個關鍵詞是“超配”。

賈國龍跟內部員工開會時，有一句經典的話叫“寧可過一點，不要欠一點，半張火車票到不了北京。”

從創業初期開始，賈國龍對這一原則就很熟練，同樣的廚師，別人給45元一個月，他給60元，請咨詢公司，一請就請三家，還給各部門權限，讓每個部門都配一個咨詢公司或顧問。十幾年前，原本2500元一個月工資的莜面妹，直接翻倍給5000元。

超配不只針對內部員工和經營活動，在產品方面更是如此，最好的食材，最好的師傅，加上不好吃不要錢的承諾，創造顧客價值方面，也超配。

為了做好羊肉，西貝選用正宗的草原羔羊，每年宰羊季一到，負責人們奔赴草原現場采購羊肉。2013年，西貝還不怎么掙錢，就開始用德國的Rational烤箱，那是當時五星級酒店才用的烤箱，一臺小的5 萬，大的7萬，西貝每家門店配兩臺，當年光買設備就花了上千萬。

“超配”本質上是聚焦的延續，在破局點上配置所有資源炸出大市場、大機會。