速途網(wǎng)1月4日消息（報(bào)道：李楠）今日，從叮咚買菜等平臺(tái)了解到，今年市民預(yù)定年夜飯比往年大幅提前，本周，年夜飯預(yù)定迎來(lái)首個(gè)高峰。同比去年，年夜飯相關(guān)菜品銷量增長(zhǎng)500%。今年，回家吃團(tuán)圓飯成為主流，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜遭搶訂。

為了迎接市民網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜已推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)定專區(qū)，三大特色，全面升級(jí)。既有主打家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)宴席“八大碗”系列，上線僅半個(gè)月，銷量輕松突破10萬(wàn)份；也有主打營(yíng)養(yǎng)健康、高端品質(zhì)的海鮮預(yù)制菜，帝王蟹、波士頓龍蝦……紛紛做成預(yù)制菜，其中“避風(fēng)塘炒面包蟹”，一天被搶訂5000多份。

另外，叮咚買菜聯(lián)名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗校恢軆?nèi)已被搶訂8000桌年夜飯。

健康、營(yíng)養(yǎng)成飲食消費(fèi)趨勢(shì)  叮咚買菜推出帝王蟹、波龍等海鮮預(yù)制菜受熱捧

叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹，以往年夜飯的預(yù)定高峰一般在春節(jié)前一個(gè)禮拜，今年提前了半個(gè)多月。為了滿足市民錯(cuò)峰預(yù)定的需求，我們已上線預(yù)售專區(qū)，越早訂越便宜，最高可享受八折的優(yōu)惠。

據(jù)介紹，今年市民更加關(guān)注食材的營(yíng)養(yǎng)、新鮮與健康，因此，叮咚買菜今年開發(fā)了更多高品質(zhì)海鮮預(yù)制菜，比如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龍、避風(fēng)塘炒面包蟹，其中，“避風(fēng)塘炒蟹”，一天就被搶購(gòu)5000多份。

歐厚喜介紹，“避風(fēng)塘炒蟹”這種餐廳大菜，消費(fèi)者很難自己在家做，我們?yōu)榱?00%還原餐廳的口感，原材料精益求精，用的是鮮活的深海面包蟹，在選蟹的時(shí)候，只選用活力好、肉質(zhì)飽滿、蟹黃滿滿的蟹。

為了復(fù)原這道菜外酥里嫩、肉質(zhì)鮮美多汁的特點(diǎn)，我們先用150度的高溫油炸2分鐘，然后用零下195度的液氮極速冷凍，保留蟹的原汁原味。消費(fèi)者買回家，只用在微波爐加熱兩分鐘，再加上我們炒制好的避風(fēng)塘炒料，就可以上桌了。

回家吃飯成為主流   叮咚買菜推出“傳統(tǒng)宴席八大碗”打造兒時(shí)年味

歐厚喜介紹，今年很多人都會(huì)返回家鄉(xiāng)，和家人享受團(tuán)圓。“在家吃年夜飯”成為一種主流。年夜飯對(duì)中國(guó)人而言，不僅僅只是享受美食，更是一種慶祝闔家團(tuán)圓的深沉情意。

過(guò)去，只要有喜慶事，大家置辦宴席時(shí)，都會(huì)有傳統(tǒng)講究的“八大碗”，大家圍著熱騰騰的桌席，一邊品嘗，一邊慶祝。因此，今年我們回到傳統(tǒng)，去各地傳統(tǒng)宴席中挖掘經(jīng)典菜肴，打造了蔡長(zhǎng)青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元寶肉、全家福、藕合等。

叮咚買菜預(yù)制菜研發(fā)專家朱鶴介紹，“八大碗”雖然都是家常菜，但是制作卻一點(diǎn)也不省工夫。比如其中一道“小雞燉蘑菇”，為了還原東北最正宗的味道，選用的是當(dāng)?shù)厣秸洹荒ⅲ瑸榱饲逑锤蓛衾锩娴纳惩粒恳活w榛蘑都要手工清洗4遍，光是清洗，就要花四、五個(gè)小時(shí)。

充滿懷舊味道的“八大碗”上線之后，立馬成為暢銷全國(guó)的大單品。上線僅半個(gè)月，銷量輕松突破10萬(wàn)份。

朱鶴在叮咚買菜預(yù)制菜研發(fā)廚房研發(fā)過(guò)年“八大碗”