民以食為天，食以安為先。油，是人們每天必吃的食物，多放油已經成為一種普遍習慣，油多了好吃，炸的比炒的香，炒的又比燉的香…..

而油的數量和質量更關系到健康?！吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告（2021）》提出，過量攝入食用油脂，未來患高脂血癥、肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險都會上升。

在眾多食用油中，橄欖油因較高的營養價值成分備受市場追捧，在西方被譽為“液體黃金”，“地中海甘露”。

山茶油則是中國最古老的木本植物油之一，歷屬皇家貢品。在臺灣和福建，女人懷孕、坐月子、養孩子一定要吃山茶油，臺灣人稱茶油為“月子寶”。

根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對山茶油和橄欖油進行的對比研究表明：山茶油與橄欖油在成分上有相似之處，但是山茶油在營養成分和食療方面實際上要優于橄欖油及其它油脂。

從對比圖中可以看出，山茶油不飽和脂肪酸和油酸含量及單不飽和脂肪酸含量均高于橄欖油，煙點比橄欖油高出60℃，山茶油富含人體所需的多種微量元素，以及其它食用油沒有的特定活性物質——山茶皂苷、茶多酚、角鯊烯等。

油酸是動植物不可缺少的營養素，被營養學界稱為“安全脂肪酸”，國際營養學會論證，食用油營養價值主要取決于油酸含量，油酸含量越高，營養價值越高，山茶油油酸含量是所有食用油中油酸含量之冠。

根據聯合國糧農組織FAO發布的《健康食用油的標準》：

1、飽和脂肪酸10%以下；

2、單不飽和脂肪酸75%以上；

3、必需脂肪酸中，亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1:4。

而山茶油恰好符合這項標準。

山茶油與橄欖油的其它對比

營養成份：

山茶油的物理，化學特性與橄欖油極為相似，相對橄欖油，山茶油相對易于人體吸收消化。

生長方式：

橄欖樹除了地中海沿岸一些島國的天然生長的一部分外，大部分是人工種植，要施肥，要打農藥，要人工精心管理。山茶樹則常年在連綿疊嶂的群山之中天然孕育。

監管力度：

由于對國外產品的監管力度和政策的漏洞，現在橄欖油在市場上良莠不齊，以次充好的現象屢見不鮮，讓消費者難以分辨。山茶油則為國家糧油保障性食用油。

口感不同：

橄欖油的口感相對要重一些，越是原生的橄欖油，越是要在接近嗓子的時候發苦。山茶油只有一種清香味。在各種食材用油中不會遮擋住食材的原滋原味。

不易變質：

茶油中豐富的維生素E和茶多酚有抗氧化作用，可防止油脂酸敗。這個特性使它成為油浸食品罐頭的上等原料，其保鮮、保值的時間均高于其他油品浸制的食品。

實際上，山茶由高山野生油茶果壓榨，僅分布于我國南方少數幾個省市的部分高山地區。這些油茶樹全部處于自然野生狀態，其果實從開花、授粉到成熟要經過整整五季的孕育，充分接受大自然的沐浴和滋養，故而營養豐富，色美味香。

早在千年前，我們的祖先就食用山茶油，并把它視為山中珍品，譽之為“益壽油”。在我國，食用山茶油已有兩千多年歷史，相比于橄欖油來說，山茶油也是更適合中國人烹飪方式的食用油。

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