油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還要高于橄欖油。

01營養價值

食用油由主要由甘油+脂肪酸 構成，脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

 ——數據來源《歐米伽膳食》（上海科普出版社2002版）

1、山茶油中油酸含量為74-87%，是食用植物油中含量最高的。

2、山茶油含有豐富的角鯊烯、維生素E、多酚、黃酮等多種活性成分，營養豐富。

“目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的山茶油；其次比較接近的是地中海的橄欖油。”

——Artemis.Simopoulos

美國衛生研究院營養合作委員會主席

02烹飪條件

產自地中海地區的橄欖油適宜地中海區域少油炸熱炒的烹飪習慣。而中國飲食烹飪方法繁多：煎、炸、炒、紅燒、清蒸……尤其偏好高溫烹飪。

煙點低的食用油在加熱時一旦達到煙點，就容易起油煙，不僅影響飯菜口感，還會產生有毒物質，危害身體健康。茶油可煎炸炒煸涼拌等，而橄欖油只適合涼拌。

1、山茶油煙點高達220℃高，油煙少，適合多種烹飪方式：熱炒、涼拌、清蒸、煲湯、燒烤、烘焙等。

2、橄欖油煙點較低，一般涼拌。用于熱炒時，加熱會使營養成分易流失。

山茶由高山野生油茶果壓榨，僅分布于我國南方少數幾個省市的部分高山地區。這些油茶樹全部處于自然野生狀態，其果實從開花、授粉到成熟要經過整整五季的孕育，充分接受大自然的沐浴和滋養，故而營養豐富，色美味香。早在千年前，我們的祖先就食用山茶油，并把它視為山中珍品，譽之為“益壽油”。在我國，食用山茶油已有兩千多年歷史，相比于橄欖油來說，山茶油也是更適合中國人烹飪方式的食用油。中戰茶油肩負“專注生命健康事業，振興民族油茶產業”的使命，臻選中國北緯26°-28優質的山茶籽原料，通過先進的中戰制油5術及嚴格的品控管理，匠心打造“善行天下”高端湖南茶油品牌，為中國人提供高品質湖南茶油，讓國人從“吃得更好”開始，全面提升身體健康素質！