近些年,隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,半成品菜越來越受到人們的喜愛。蘇州市味知香食品股份有限公司的張師傅說了這樣一件事。那天,老張妻子從菜市場買回一只半成品土雞和配料,準備晚上做一道她很拿手的冬菇蒸滑雞。他望著案板上那只已被商家收拾得干干凈凈,只待下鍋的土雞,想起了一個人。上世紀七十年代末,老張家的隔壁住了一位姓朱的阿伯,是位“三八”式的老軍人,在部隊是機槍手,參加過幾十次大小戰(zhàn)斗,當年不知有多少敵人死于他手里的那挺機關(guān)槍。那時候可供人們娛樂的東西很少,阿伯的經(jīng)歷就成了大家茶余飯后的談資,院里的大人孩子,平時都愛聽他講戰(zhàn)斗故事,阿伯每到這時也都有些小得意。可就是這樣一位在戰(zhàn)場上勇猛威風的老軍人,竟然不敢殺雞,說來沒人信。

有一天,朱阿伯的老伴王嬸,從鄉(xiāng)下帶回一只老母雞,準備燉雞湯給兒媳婦下奶,殺雞的任務(wù)就交給了阿伯。以往這活都是兒子的事,可那幾天兒子出差了。阿伯戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地接受了“任務(wù)”,只見阿伯在院子里一手拎著菜刀,一手倒拎著那只雞,比劃了半天不敢下手,可憐的那只雞一會兒被放下,一會兒又被提起來……阿伯的窘態(tài)恰巧被路過的年輕鄰居看見了,雞的掙扎聲也吸引了幾位路人的圍觀。鄰居笑阿伯“在戰(zhàn)場上敢殺敵人,咋不敢殺一只毫無抵抗能力的雞?”阿伯回答:“戰(zhàn)場上你不殺他,他要殺你哩。”兩人的對話,引得眾人哈哈大笑,最后還是鄰居幫忙把雞殺了。在廚房王嬸一邊用開水燙雞脫雞毛,一邊笑著罵阿伯無用,“一個打過仗的大男人還不如鄰居毛頭小伙子。”阿伯趕緊把屋門關(guān)上,怕鄰居聽到再笑話他。從此,阿伯在家最怕王嬸用殺雞作由頭數(shù)落他。

七十年代,人們收入少,城里市場商品也非常短缺,不富裕的日子,要是能弄到一只活蹦亂跳的家禽改善一下生活,那可是許多家庭夢寐以求的好事。那時生鮮食材限量供應(yīng)不說,到百姓菜籃子還基本上是“原生態(tài)”,好在那時生活節(jié)奏不快,家庭主婦幾乎人人就是一臺加工機器。如果放在現(xiàn)在,王嬸帶回家的雞是半成品,阿伯在戰(zhàn)場上的英雄形象,就不會因為殺“雞”這件小事,而在鄰居那里減了成色,還成了老伴數(shù)落的話柄。

半成品菜,完全是隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高而走俏,人們對飲食的要求越來越高,而生活節(jié)奏的加快限制了消費者在家自行處理加工食材。消費者通過半成品菜能夠簡化烹飪流程,滿足自身飲食要求。對于餐飲企業(yè)而言,日常經(jīng)營成本較高,使用半成品菜能夠?qū)崿F(xiàn)菜品標準化并降低人工成本和廚房租金成本,提升餐廳經(jīng)營效率,逐漸成為餐飲市場熱門的采購品種。半成品菜影響著下游消費者的生活方式和餐廳的經(jīng)營方式。同樣,下游市場對半成品菜食品衛(wèi)生安全的要求、口味偏好的變化也促使本行業(yè)提高食品安全意識、加強食品安全保護,根據(jù)消費者偏好研發(fā)新的菜品。另外,這些年國家逐步對食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)進行了規(guī)范,并建立了食品安全追溯機制。同時,國家也通過立法加強了消費者權(quán)益保護、對企業(yè)商業(yè)特許經(jīng)營活動進行了規(guī)范。國家相關(guān)法律法規(guī)的健全、執(zhí)行力的提高和 家扶持政策力度的加大,更為半成品菜的健康發(fā)展提供了堅強的制度保障,提升了半成品加工企業(yè)創(chuàng)新的積極性,進而有力促進了半成品菜的量、質(zhì)雙提升和良好市場氛圍的形成。

如今的年輕人趕上了好時代,雖然不知道如何處理家禽,也不必知道怎么收拾加工類產(chǎn)品,省去了許多麻煩,卻仍然保留了烹飪的樂趣。

新鮮、便捷、健康的半成品菜,其豐富的菜品選擇和快捷的物流,既能夠符合全國不同地區(qū)人群的口味,又能在很短的時間內(nèi)走上餐桌,其優(yōu)越性自然而然地成為了家庭和餐飲行業(yè)越來越青睞的產(chǎn)品!