速途網9月25日消息（報道：李楠）日前，盒馬跟北京一輕食品集團有限公司旗下“百年義利”品牌聯合推出八味京式月餅禮盒的的二鍋頭巧克力榛子餡在網上引發一波熱議。

北京一輕食品集團有限公司營銷部門負責人許鵬婕表示：“十年了，這是百年義利首次推出創新款月餅。”

百年義利銷售代表桂克臣7月份到盒馬談月餅，就遇到了不小的挑戰；義利不能只有賣了幾十年的“自來紅”月餅。

“咱們一起玩點新花樣”盒馬買手許曉萍提出了要求，義利曾經是最早生產酒心巧克力的企業，有沒有可能把酒心巧克力裝進月餅里？市面上還沒有這樣特色的新品。

義利食品的研發技師們找到了釀酒企業負責人，想從二鍋頭身上做點文章。

第一次試驗，直接把酒心巧克力裝進月餅，二鍋頭該加多少沒人知道。試驗后白酒蒸發太嚴重，月餅餡料里沒什么酒味。

“就這樣我們多次的反復試驗，終于找到了門道。”桂克臣介紹。

最后兩次試驗都送到盒馬，盒馬邀請了買手、研發人員以及顧客一起參與試吃。

餅皮可以再薄一點，巧克力可以減少一半后榛子的香味會烘托的更濃郁，二鍋頭可以增加一些，現在酒香不夠濃郁…….最后一次調整后，二鍋頭的醇香定格在每個月餅中呈現。

“9月上旬上市后，我們先對新品進行預熱。盒馬門店做一個比較大品牌、新品堆頭，提供試吃。”桂克臣回憶道，不同于傳統商超，盒馬買手更關注如何把創新美味打造成市場爆款，讓老國貨玩出“新國潮”。

上市至今，這款禮盒銷量已經增長了4倍。其中三環內北京城區店的銷量名列前茅，很多顧客表示“吃到了小時候的京式月餅，很像過年爸媽獎勵的酒心巧克力的味道。”

目前百年義利品牌所屬的北京一輕食品集團有限公司旗下絕大多數產品都與盒馬有深度合作，北冰洋的瓷罐酸奶去年上市以來已經從北京走進了西安、南京等新區域，銷量也激增了4倍。

北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示：“老字號必須要創新。如果老字號還抱著當時的所謂原汁原味，實際上脫離現代人的生活方式，這種產品和服務，那么它跟現在人的消費需求越來越遠，所以他就只是少部分人喜歡的活化石。”

“百年義利有傳承也需要創新，上新速度慢、對年輕客群敏銳度不高，想突破和創新卻又一直沒有找到合適的破局之路。與盒馬的聯姻幫助百年義利找到了一條創新突破的快車道” 北京一輕食品集團有限公司營銷部門負責人許鵬婕表示。

據盒馬介紹，今年會繼續加強跟北京老字號的合作，通過老工藝與新零售的結合，帶給顧客更多驚喜。