“每天叫醒我的不是鬧鐘，不是夢(mèng)想，而是搶配送員的號(hào)角聲。”
家住北苑家園附近的夏夏，買菜成為了她最大的難題。“剛剛回到北京，就被通知要在家自我觀察14天，加上口罩存量不多，就想著在生鮮平臺(tái)上直接購(gòu)買，省點(diǎn)事兒?！毕南姆Q。
但沒想到的是，盡管背靠亞洲最大居民區(qū)，每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜、盒馬鮮生、多點(diǎn)Dmall均支持配送到家，但如何搶到配送員卻是個(gè)問題。
夏夏提及，“剛剛回來，也沒有摸清楚規(guī)律，平臺(tái)是不少，但是沒有人員配送，只能到店自提。有時(shí)候打開每日優(yōu)鮮會(huì)發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)變成了優(yōu)鮮超市，顯示在1-2天內(nèi)發(fā)貨?！?/p>
經(jīng)過朋友的指點(diǎn)，夏夏發(fā)現(xiàn)附近的便利蜂可以購(gòu)買生鮮。“只需要前一天在App中的蜂超市頁(yè)面選定蔬菜，并且選擇配送時(shí)間，第二天便能收到”，夏夏向速途網(wǎng)展示了自己的手機(jī)頁(yè)面，“盡管相對(duì)于其他App來說，蜂超市的產(chǎn)品種類較少，但基本上菜、蛋、水果都有，并且價(jià)格相對(duì)合適，因?yàn)殡x得近，配送也很快?！?/p>
在便利店買菜，已成為夏夏度過自我隔離期的一種生活方式，而這個(gè)隊(duì)伍還在不斷擴(kuò)大。
近日，據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)石化在北京市多個(gè)加油站試點(diǎn)蔬菜售賣。據(jù)悉，消費(fèi)者可通過中國(guó)石化旗下APP“易捷加油”的便利店商鋪頁(yè)面，下單選購(gòu)蔬菜。在加油過程中，由加油站工作人員通過訂單號(hào)將購(gòu)買蔬菜送至顧客后備廂中，實(shí)現(xiàn)全程無接觸購(gòu)物。或者無需前往加油站，所購(gòu)蔬菜將根據(jù)訂單時(shí)間在本日或次日送達(dá)。
中石化試點(diǎn)便利店蔬菜售賣，加上疫情期間生鮮平臺(tái)配送壓力大，讓便利店賣菜進(jìn)入眾人的視線。但事實(shí)上，便利店賣菜并不是一個(gè)新鮮的話題。
早在2017年，7-Eleven便利店便試水蔬菜售賣。隨著生鮮電商日益崛起，尤其是被譽(yù)為“投資女王”的今日資本創(chuàng)始人徐新對(duì)生鮮電商高度認(rèn)可，甚至提出“得生鮮者得天下，電商的最后一個(gè)堡壘就是生鮮”。包括羅森、蘇寧小店、便利蜂、好鄰居在內(nèi)的便利店品牌相繼加入蔬菜售賣的行列。
其中，蘇寧小店、便利蜂均是采取線上預(yù)定、線下自提的模式，并在部分門店放置少量的蔬菜與水果。便利蜂同時(shí)支持送貨上門，但需要承擔(dān)一定的配送費(fèi)用。而好鄰居則是通過綠標(biāo)店的形式，售賣最基本最常見的食材。
不過在當(dāng)時(shí)，便利店賣菜也被認(rèn)為是偽命題。一方面生鮮電商不斷興起，另一方面社區(qū)生鮮店也不斷發(fā)展，介于二者之間的便利店如何破局為眾人所關(guān)注。
靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰在當(dāng)時(shí)提出了自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為便利店的用戶群體更加年輕，生鮮蔬菜則面向中老年等有上了年齡，二者之間是否重合，重合度高不高以及如何用現(xiàn)有存量打開增量市場(chǎng)是便利店的問題所在。同時(shí)生鮮行業(yè)痛點(diǎn)難解，盈利模式有待商榷，便利店將生鮮作為補(bǔ)充業(yè)務(wù)可以，但也需要根據(jù)所處區(qū)域和用戶定位來決定。
但不可否認(rèn)的是，便利店可以說是零售業(yè)中與居民最為接近的業(yè)態(tài)，基于用戶需求與自身業(yè)務(wù)擴(kuò)展而售賣蔬菜無可厚非。同時(shí)，年輕人尤其是年輕家庭同樣有做飯需求，在北上廣深等一線城市，與夏夏一般選擇自己做飯的年輕人同樣存在。并且相比于中老年人他們對(duì)蔬菜價(jià)格的敏感度較低，愿意為便利服務(wù)而付出金錢。即時(shí)配送等生鮮平臺(tái)的興起，一定程度上與懶人經(jīng)濟(jì)有關(guān)。
當(dāng)上述群體下班回家，可能面臨的是超市關(guān)門、生鮮電商平臺(tái)超過配送時(shí)間，在這種情況下，24小時(shí)營(yíng)業(yè)并售賣蔬菜的便利店無疑是最佳選擇。
在夏夏曬出的訂單中，速途網(wǎng)觀察到蜂超市的蔬菜價(jià)格相比于超市等，波動(dòng)幅度較小。并且有蜂蜜抵扣、限時(shí)折扣等優(yōu)惠措施，從而占據(jù)一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
好鄰居總經(jīng)理淘治也曾提出，“我們是幫助年輕人解決一頓飯的問題，就是今天我突然想回家吃個(gè)飯，可以自己簡(jiǎn)單弄一點(diǎn)，但是我不解決一家人廚房采購(gòu)的問題?！倍@也正是好鄰居綠標(biāo)店區(qū)分于生鮮店與生鮮平臺(tái)的關(guān)鍵之處，找到自己的生存空間。
去年年底，京東7FRESH全新業(yè)態(tài)七鮮生活在北京回龍觀地區(qū)落地。與7FRESH相比，七鮮生活更加深入社區(qū)，也離消費(fèi)者更近。在門店形式之上，更趨近于社區(qū)餐桌美食店+社區(qū)生鮮店+社區(qū)便利店的綜合版本，從而為消費(fèi)者提供全渠道、全餐廚、全時(shí)段的“三全”服務(wù)。速途網(wǎng)在探店過程中，認(rèn)為七鮮生活可以說是“有著便利店的靈魂，操著超市的心，服務(wù)著廣大家庭”。
七鮮生活業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人孫熙超在向速途網(wǎng)介紹過程中提及，當(dāng)下的都市社區(qū)里，居住著不少寶媽與白領(lǐng)，他們有較高的消費(fèi)力，注重生活品質(zhì)和便利性。而這類人群便是七鮮生活的目標(biāo)客群，并通過豐富的餐食產(chǎn)品，滿足晚下班的年輕人以及掌控餐桌的寶媽需求。
可以認(rèn)為，便利店賣菜的需求始終存在。尤其在疫情期間，由于無法出門加上抖音、快手等短視頻平臺(tái)紛紛發(fā)起的美食制作挑戰(zhàn)賽，讓不少人都沉迷下廚。盡管“疫情結(jié)束后，小吃攤將會(huì)全部失業(yè)”僅是一句玩笑話，但因此而改變做飯難、沒時(shí)間做飯等想法，并考慮以后自己做飯的人群確實(shí)存在，并將成為便利店賣菜的潛在用戶群體。
而與生鮮電商平臺(tái)相比，便利店賣菜因?yàn)槠奉愝^少，可以通過大數(shù)據(jù)選品，減少損耗。同時(shí)，作為便利店的補(bǔ)充業(yè)務(wù)，更多的是通過更為全面的商品而不斷吸引用戶，幫助門店跑通盈利模式。
這樣看來，還能說便利店賣菜是一道偽命題嗎？
