2017年12月30日，京東7FRESH首店落地北京大興區(qū)的大族廣場。兩年之后，京東于12月20日在回龍觀社區(qū)落地全新業(yè)態(tài)：七鮮生活。
與7FRESH相比，七鮮生活更加深入社區(qū)，也離消費者更近。在門店形式之上，更趨近于社區(qū)餐桌美食店+社區(qū)生鮮店+社區(qū)便利店的綜合版本，從而為消費者提供全渠道、全餐廚、全時段“三全”服務(wù)。
從大族廣場到回龍觀社區(qū)，從7FRESH大型生鮮超市到七鮮生活，不難發(fā)現(xiàn)，京東正在不斷尋求變化。而諸多變化背后，也折射出京東對零售的全新思考。
七鮮生活落地，含有生鮮的大型便利店
七鮮生活的落地，可以說是醞釀許久。而隨著回龍觀店的開業(yè)，七鮮生活終于揭開神秘的面紗，讓速途網(wǎng)得以一探究竟。
對于美食生鮮社區(qū)超市的定位，速途網(wǎng)認(rèn)為可以通俗的理解為含有生鮮的大型便利店。從經(jīng)營時間來看，24小時營業(yè)無疑是對標(biāo)便利店。
一進(jìn)門店，首先映入眼簾的便是鮮花與生鮮食品。其中，當(dāng)季水果車?yán)遄优c草莓?dāng)[放在醒目位置。
隨著速途網(wǎng)向店內(nèi)深入，分別會經(jīng)過蔬菜、肉類、烘焙食品、主食等區(qū)域，生活用品、酸奶等低溫產(chǎn)品則在店鋪內(nèi)部。
整體看來，門店面積相對七鮮超市較小，約在300-400平方之間。但與便利店相比，更為寬闊的門店，讓七鮮生活的選品更加豐富。據(jù)速途網(wǎng)了解，整個門店內(nèi)部SKU約3000個，首店延展貨架即預(yù)售自提SKU有400個。門店內(nèi)部雖然沒有7FRESH的大海鮮、活鮮等，取而代之的則是依托京東生鮮而擁有的諸如精氣神黑豬肉等消費者需求更高的產(chǎn)品。
同時，這樣的面積也便于七鮮生活發(fā)展鮮食業(yè)務(wù)。在門店內(nèi)部，約有90平米實為餐食經(jīng)營面積。門店設(shè)有桌椅，并設(shè)有熱食區(qū)、冷藏便當(dāng)、三明治等產(chǎn)品。收銀臺旁則有關(guān)東煮、烤腸、咖啡、豆?jié){等，支持用戶在店內(nèi)用餐。
瞄準(zhǔn)寶媽與白領(lǐng)，七鮮生活意在家庭場景
在探店過程中，速途網(wǎng)同時注意到七鮮生活在價格上并沒有絕對優(yōu)勢。不乏有年紀(jì)較大的消費者提出，相對于周邊超市，商品價格還是偏高。只是出于新店開業(yè)，來看看有沒有合適的商品。
但速途網(wǎng)也注意到，一名居住在附近的寶媽提出，自己正是七鮮生活的目標(biāo)用戶。寶媽的身份，讓她出門采購并不方便，七鮮生活的送貨上門服務(wù)，給她提供了不少方便。
七鮮生活業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人孫熙超向速途網(wǎng)確認(rèn)了這一點。在他看來，當(dāng)下的都市社區(qū)里，居住著不少寶媽與白領(lǐng)，他們有較高的消費力，注重生活品質(zhì)和便利性。
與便利店相比，七鮮生活的產(chǎn)品更加豐富，能夠為下班較晚的年輕人提供更加全面的服務(wù)。而針對于掌管著家庭餐桌的寶媽，七鮮生活以外、中、內(nèi)食滿足社區(qū)從家庭“全餐廚“飲食需求。讓他們可以選擇購買食材回家烹飪，也可以選擇外出就餐等多樣化需求。七鮮生活也會優(yōu)先選擇可供一個3-5口之家的餐食產(chǎn)品，并推出爆款美食，涵蓋早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵這6個時段，進(jìn)一步吸引用戶。
同時，脫胎于七鮮超市的七鮮生活，在誕生之時就了具備線上線下全渠道能力，不僅可以為用戶提供優(yōu)質(zhì)的24小時“到店”購物體驗，還可以滿足用戶的“到家”服務(wù)需求，超市周圍1.5公里范圍內(nèi)，均可線上24小時下單，每日7:30-22:00配送。
據(jù)速途網(wǎng)了解，孫熙超對于七鮮生活的構(gòu)想，還要更加多樣。在常見的商品服務(wù)外，七鮮生活還提供代收發(fā)快遞、代收干洗衣服、代繳煤氣水電、充電寶租借、彩票等服務(wù)。
門店的休閑區(qū)域，在孫熙超眼中，也是專注于家庭生活場景的一個重要因素。未來，七鮮生活將在休閑區(qū)舉辦親子DIY等活動，支持親子一起動手制作美食、工藝品等。并將定期舉辦幼兒牙齒課堂等形式，持續(xù)吸引用戶，從而打造24小時社區(qū)好鄰居。
“零售填坑”，京東換道而行
七鮮生活的落地，與當(dāng)下零售業(yè)的變化有一定的聯(lián)系。
2019年，也被視為是零售填坑的一年。在這一年里，生鮮零售水深火熱、生鮮超市開始降溫，人們開始反思大海鮮是否依舊性感、包裝菜是否具有競爭力、餐飲是否是標(biāo)配以及物流成本如何改善等問題。但無論如何反思，生鮮依舊為眾人所在意。有人退出，也有人進(jìn)來。
盒馬鮮生侯毅在今年3月聯(lián)商網(wǎng)大會的一場演講中提出，零售填坑之戰(zhàn)就是要回到零售業(yè)本質(zhì)。在他看來，新零售的本質(zhì)在于銷售效率、門店營運效率以及供應(yīng)鏈效率。而想要填坑，需要基于不同消費水平和規(guī)模、商圈特性，構(gòu)建不同的商業(yè)體系。
為此，在盒馬鮮生之外，盒馬相繼推出盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站以滿足不同場景下的用戶需求。
致力于發(fā)展多項業(yè)態(tài)的沃爾瑪，同樣將社區(qū)店作為重點之一。11月21日，在沃爾瑪中國發(fā)展商大會上，沃爾瑪提出，未來5-7年內(nèi)將在中國新開設(shè)500家門店和云倉，包括購物廣場、山姆、社區(qū)店多個業(yè)態(tài)，其中社區(qū)店為其重點布局的業(yè)態(tài)。
12月，超市發(fā)羅森北京嶺南路店開業(yè)，首次引進(jìn)生鮮銷售。超市發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這家店附近是居民樓，消費者有蔬菜水果消費的需求，因此專門開辟出一個區(qū)域進(jìn)行售賣。
京東同樣也在反思，并以實際行動來告訴眾人。今年5月，京東7FRESH美食生鮮超市落地。京東7FRESH業(yè)務(wù)新晉掌舵人王敬宣布7FRESH超市業(yè)態(tài)升級MSSM（Meal Solution Supermarket），并期初7FRESH的“3+3戰(zhàn)略”（包含3個關(guān)鍵戰(zhàn)略、3個核心能力建設(shè)），以及“6+6經(jīng)營策略”（包含6s品質(zhì)零售體系、6個選品原則）。
其中，回歸商業(yè)本質(zhì)，針對已有的業(yè)務(wù)板塊進(jìn)行優(yōu)化，集中資源和能力實現(xiàn)可持續(xù)盈利可以說是重點。王敬在當(dāng)時提出，未來7FRESH將陸續(xù)推出兩種創(chuàng)新業(yè)態(tài)，分別是針對社區(qū)居民的七鮮生活、針對辦公室白領(lǐng)人群的七范，從而實現(xiàn)全場景、全時段、全覆蓋的愿景。
隨著七鮮生活的首店落地，京東的3+3戰(zhàn)略也得以驗證。在門店之中，基于大數(shù)據(jù)帶來的選品，如咖喱飯、草莓等產(chǎn)品，已為不少人所注意。速途網(wǎng)同時了解到，單店SKU可針對周圍社區(qū)用戶消費分析來匹配不同的商品。未來，七鮮生活單店SKU將保持每年50%的更新率以滿足消費者的需求。
據(jù)孫熙超介紹，七鮮生活將從被向難遞進(jìn)，并通過自建自營、自薦加盟、區(qū)域協(xié)作品牌授權(quán)三種方式，重點在京津冀、大灣區(qū)等城市帶拓展。他同時提出，2020年七鮮生活將以產(chǎn)品為重，但也希望能在北京與天津地區(qū)布局600-800家門店。
寫在最后：
王敬曾表示，零售沒有捷徑，戰(zhàn)略制定需要長遠(yuǎn)眼光，并堅定予以執(zhí)行，7FRESH要做一個長期主義者。
盡管剛剛落地的七鮮生活優(yōu)勢暫未完全顯現(xiàn)，諸多想法也需要時間來驗證，但京東在創(chuàng)新之路上已經(jīng)邁出了第一步，隨著“3+3”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，并以“6+6”策略為利器，關(guān)于零售的這場反思，京東也將交出一份令人滿意的答卷。
