速途網10月11日消息（報道：李楠）近日，“巴奴毛肚火鍋”在北京西單君太商場再開新店，日翻臺最高達7輪。

據悉，這家號稱挑戰“海底撈”的火鍋，在進京一年后成為北京必吃榜餐廳，并加快全國開店步伐，前往上海、西安開店。

“巴奴毛肚火鍋”新店位于北京市西城區西單君太商場，面積約500平方米，與首店相比，西單店的裝修設計做了重大升級，被巴奴內部人士稱為5.0版本，更加高端、大氣，在經過半個月的試運營后，10月1日該店正式對外開始營業。

今天下午6點左右，速途網來到門店體驗，在君太商場附近即可看到明顯的廣告牌，而到達門店外時，已有近30桌排位。

該店負責人透露，正式營業10天，最高每天可翻7輪，核心產品毛肚的點擊率達到110%。

在大眾點評上，評價其口味贊占比42%，服務好占比40%，其他還有評價其環境好和分量大。

 “整體來看，巴奴在北京依舊延續了其產品主義的打法，聚焦產品本身的質量，用口味贏得市場。”一餐飲業內觀察人士說。同時，號稱不是其特色的服務，也是其打開市場的重要抓手。

在大眾點評上，有不少粉絲直言，服務甚至超過了海底撈。

事實上，相比巴奴悠唐店，巴奴西單君太店在菜品上并沒有太大變化，最大的亮點在于在裝修和工裝上的升級。據速途網觀察，新店將之前的榆木椅子改為卡座，讓就餐區變得獨立而私密，店面裝修上也更加時尚；在墻壁燈箱上，使用了大量關于毛肚的素材，看得出意在強化顧客對毛肚的認知；巴奴員工也換上了新的工裝，更加突出對服務員“毛肚火鍋專家”的定位。

“新版門店，希望給到顧客高端感受。空間感更足”門店負責人介紹。

 速途網發現，在店面就餐期間，基本每位服務員，都會如數家珍地講述巴奴毛肚的產品故事。

資料顯示，巴奴創立于2001年，已經有18年歷史，目前在全國有65家直營門店，主要分布在北京、鄭州、蘇州、無錫、常州、邯鄲等城市。過去十幾年，巴奴更多分布于二三線城市市場，如今模式和口碑都已成熟，逐漸向一線城市進軍。

接近巴奴人士透露，巴奴進軍北京對營運力的要求苛刻有很大關系，如果沒有十足的把握使店面有最佳呈現，其寧愿不開。

另外，巴奴創始人杜中兵有自己的看法，“別人都說我們慢，在我看來，只有時間成熟時，才是最好的時機；巴奴希望扎扎實實做好產品，將最健康美味的毛肚和最極致的產品帶給顧客。”

繼北京完成兩家門店后，接下來巴奴將在上海和西安紛紛布局。巴奴創始人杜中兵表示，把自己該能做的做到極致，剩下的交給時間，不溫不火慢慢起來才最厲害。