近日，F(xiàn)ISHEYE魚眼咖啡完成了數(shù)千萬人民幣的A輪融資，本輪融資由華創(chuàng)資本和清流資本聯(lián)合投資。

　　在世界三大飲料中，咖啡市場(chǎng)一直稱得上是風(fēng)起云涌。前有星巴克主打“第三空間”快速崛起，后有瑞幸咖啡以“專業(yè)咖啡新鮮式”的口號(hào)快速占領(lǐng)市場(chǎng)，從咖啡這個(gè)舶來品進(jìn)入中國(guó)之后，關(guān)于其市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，就從未停止過。而這一次，F(xiàn)ISHEYE魚眼咖啡，是以精品咖啡的品類，切入了這個(gè)市場(chǎng)。

　　和20年代初期咖啡剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)的環(huán)境不同，咖啡在當(dāng)下已經(jīng)形成了一個(gè)成熟的大眾消費(fèi)市場(chǎng)，其背后的關(guān)鍵在于常態(tài)和高頻。而這也就意味著，在這一領(lǐng)域，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的訴求勢(shì)必比從前更高。

　　魚眼咖啡的創(chuàng)始人孫瑜說：“咖啡能夠被發(fā)展成為足夠高頻消費(fèi)的基礎(chǔ)條件已經(jīng)形成，‘中國(guó)消費(fèi)者喝不出咖啡品質(zhì)好壞’即將成為偽命題，通過自己的咖啡品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，再借助互聯(lián)網(wǎng)的新零售方法，魚眼咖啡可以在更大眾的市場(chǎng)人群中形成認(rèn)知。”

　　孫瑜的野心其實(shí)很顯然，他想要做的，其實(shí)就是咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)。

　　和星巴克這樣的連鎖咖啡品牌不同，精品咖啡向來在咖啡產(chǎn)品本身和咖啡文化上都更下功夫。但高山流水不免曲高和寡，因?yàn)閷?duì)于大部分消費(fèi)者來說，不同產(chǎn)地的咖啡豆以及其各自的拼配，更像是一種“玄學(xué)”。但他們卻依然有對(duì)高品質(zhì)咖啡的消費(fèi)訴求。

　　基于這一點(diǎn)，魚眼咖啡首先做的一件事，就是精簡(jiǎn)SKU。

　　目前，魚眼咖啡每季只提供6種咖啡豆的選擇，且在產(chǎn)品說明上，也引入了更容易被感知的具象化名詞(如橙汁、茉莉花、伯爵茶)來替代傳統(tǒng)的咖啡豆品種+紅配形式組合而成的專業(yè)性說明。

　　降低門檻意味著更容易進(jìn)入大眾市場(chǎng)，而除了這一點(diǎn)外，魚眼咖啡也在價(jià)格上進(jìn)行了調(diào)整。

　　據(jù)了解，目前市面上的精品咖啡，普遍價(jià)格在40-50之間，略高于星巴克的價(jià)格。而魚眼咖啡則在價(jià)格上持續(xù)下探，目前其平均客單在37元，和星巴克基本持平，而它未來仍打算繼續(xù)下探價(jià)格，希望能比星巴克低15%-20%左右。

　　在保證品質(zhì)的情況下，這種讓利對(duì)消費(fèi)者而言當(dāng)然是一種利好。而下探價(jià)格的根本，其實(shí)在于魚眼咖啡團(tuán)隊(duì)本身對(duì)供應(yīng)鏈的迭代。2012年，魚眼咖啡自建了咖啡烘焙坊，在技術(shù)上發(fā)力，掌握其產(chǎn)品本身的風(fēng)格和風(fēng)味。這一點(diǎn)，無疑是魚眼咖啡的底氣所在。

　　在接近萬億規(guī)模的咖啡市場(chǎng)里，入局玩家早已多如過江之鯽，星巴克、連咖啡、瑞幸、manner等，都在自己的垂直賽道里拼命奔跑。生命不息，奮斗不止，商業(yè)就是這樣。