生鮮是一種高頻次的剛需型消費品，生活中的飲食離不開生鮮產(chǎn)品。近幾年生鮮行業(yè)發(fā)展勢頭良好，在政策和技術(shù)等環(huán)節(jié)得到了很多的支持。生鮮產(chǎn)品有保質(zhì)期短和易腐壞的劣勢，比較高的損耗率對生鮮行業(yè)的影響非常大。近幾年國內(nèi)冷鏈物流的發(fā)展客觀上促進了生鮮行業(yè)的發(fā)展，降低了損耗率，減少了成本。另一方面，生鮮行業(yè)搭上了新零售的風口，在新零售模式下用戶購買生鮮產(chǎn)品更方便，等待時間更短，大大地提升了消費體驗。
速途研究院分析師通過對2018年Q3中國生鮮行業(yè)相關(guān)公開數(shù)據(jù)的收集整理，并配合用戶調(diào)研，分析討論中國生鮮行業(yè)的發(fā)展趨勢。
生鮮市場發(fā)展迅速
從數(shù)據(jù)上看，2017年國內(nèi)生鮮市場交易規(guī)模達到了17886億元，近幾年交易規(guī)模增長率處于穩(wěn)定的趨勢，沒有太大的起伏，預計2018年國內(nèi)生鮮市場交易規(guī)模會接近19000億元左右，預計2019年會正式突破20000億元。
生鮮市場的高速發(fā)展離不開線上線下的融合，生鮮電商的崛起吸引了資本方的高度關(guān)注，提升了市場交易規(guī)模。在2016年，線上電商出現(xiàn)了一次集體倒閉的風波，單純靠線上經(jīng)營非常困難，從那時候開始線下的運營得到了重視。新零售成為了興起的發(fā)展模式，社區(qū)化的生鮮形態(tài)受到歡迎，這種線上線下相結(jié)合的形式得到了肯定。
2018年生鮮平臺融資概況
近三年國內(nèi)生鮮行業(yè)受到了資本關(guān)注，資本不斷涌入市場中。2017年行業(yè)內(nèi)有超過120筆的融資事件，總?cè)谫Y金額也是近年最高，接近300億元左右。2018年生鮮行業(yè)目前有將近100筆融資事件，資本趨于冷靜，總?cè)谫Y金額較2017年有明顯下降，不足百億元。
其中每日優(yōu)鮮融資金額最高，得到了來自高盛集團、華興新經(jīng)濟基金等的4.5億美元戰(zhàn)略投資，占據(jù)領(lǐng)先地位。最近的一筆融資發(fā)生在10月，生鮮傳奇完成了B輪3億人民幣的融資。據(jù)悉融資后的生鮮傳奇未來除了開更多的店，拓展更多城市外，還將開放城市和區(qū)域合作。
每日優(yōu)鮮領(lǐng)跑Q3新增下載量
在2018年Q3生鮮電商APP新增下載量的統(tǒng)計中，每日優(yōu)鮮排在首位，Q3新增下載量達到了1075.7萬次。其他平臺數(shù)量差距比較明顯，食行生鮮達到了115.2萬次，中糧我買有8萬次。
易果生鮮是多年深耕電商的垂直平臺，成立于2005年，已經(jīng)發(fā)展了13年左右。2017年易果生鮮獲得了天貓3億美元融資，這筆資金被用來建設(shè)安鮮達冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施。安鮮達倉配能力在全國排在前列，提供四種配送方式：當日達、次日達、隔日達、定時達。
方便快捷是生鮮用戶使用電商平臺的主要因素
在生鮮用戶使用線上電商平臺消費的原因調(diào)研中，操作簡單節(jié)省時間是用戶最看重的，在選取商品以及下訂單等環(huán)節(jié)簡單省事。有45.2%的用戶看重電商平臺的配送服務，對于生鮮產(chǎn)品來說，保鮮是最基本的要求。如今隨著技術(shù)的進步，電商平臺的配送服務非常成熟，有些平臺在30分鐘左右即可送達，與用戶線下采購無異。有一部分用戶選擇了生鮮種類選擇多，與線下的局限性相比，線上的商品更加的豐富，可以滿足用戶個性化的選擇。
線下仍是生鮮用戶購物最多的方式
在2018年Q3生鮮用戶購物方式的調(diào)研中，生鮮超市仍是用戶最主要的消費形式，生鮮產(chǎn)品屬于高頻次低數(shù)量的商品，因此線下還是主要的消費方式。其次是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，農(nóng)貿(mào)市場的優(yōu)勢是價格相比于超市更有彈性，更加的親民，對于一部分用戶來說更能接受。電商平臺和外賣平臺是處于發(fā)展期的形式，劣勢是價格相對來說較高。
速途研究院分析師認為：冷鏈物流是未來新零售的核心競爭環(huán)節(jié)，冷鏈物流的發(fā)展能夠推動生鮮產(chǎn)品向標準化升級，同時降低成本。社區(qū)拼團運營模式發(fā)展勢頭非常好，能夠以社區(qū)為中心，消費者通過微信群和小程序等工具拼團購買生鮮商品。這種模式運營更輕，廠商能夠精細化運營，有利于控制成本，對生鮮的損耗率控制力更強。隨著市場發(fā)展，社區(qū)拼團模式也是引起了巨頭關(guān)注，未來競爭會更加激烈。
