外賣O2O的出現(xiàn)或許是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的，但從2104年開始，其發(fā)展卻轟轟烈烈，呈破竹之勢(shì)。伴隨“新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)”的發(fā)展，外賣平臺(tái)與合作商家共同成長(zhǎng)，深耕餐飲市場(chǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅就美團(tuán)外賣而言，相較2015年其合作商戶數(shù)量月均同比增幅就超過(guò)300%。除了金百萬(wàn)、大鴨梨、為之味等大型連鎖餐廳通過(guò)外賣平臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，還有很多不夠知名的餐飲創(chuàng)業(yè)者在外賣平臺(tái)找到了新的機(jī)會(huì)。這些小微創(chuàng)業(yè)者的故事，也許不夠波瀾壯闊，但卻真實(shí)反映出“大眾創(chuàng)業(yè)
萬(wàn)眾創(chuàng)新”的時(shí)代背景，濃縮著每個(gè)創(chuàng)業(yè)者追求自己夢(mèng)想的踏實(shí)印記。

　　美女與鹵菜外賣的故事

　　四川成都，有一家鹵菜外賣店備受吃貨們歡迎，麻辣鮮香的銷魂鴨掌、秘鹵豬蹄都是必點(diǎn)菜。這家名叫“鹵力”的鹵菜店老板是僅僅24歲的美女創(chuàng)業(yè)者王冉。2014年大學(xué)畢業(yè)的她與很多剛剛進(jìn)入社會(huì)的“菜鳥”一樣，不安于現(xiàn)狀卻又茫然于未來(lái)，在嘗試了各種職業(yè)之后卻依舊找不到自己最想要的。王冉開起這家鹵菜店也很偶然，有一天她突然想吃奶奶做的鹵味，就跑回家要來(lái)了一鍋老鹵。恰巧那天有朋友串門，朋友的一句“味道那么好，為什么不拿來(lái)賣呢”，由此引發(fā)了這條鹵菜外賣的創(chuàng)業(yè)之路。在2014年底，王冉的鹵菜店正式開業(yè)，為了努力把奶奶留給自己的手藝做好，她把這家店取名叫做“鹵力”。

　　能把愛(ài)好做成事業(yè)，很多人都很羨慕，卻不知道其中艱辛。由于沒(méi)有開店經(jīng)驗(yàn)，王冉走了很多彎路。剛開始店內(nèi)的產(chǎn)品主要靠朋友圈推廣以及客人之間的口碑傳播，店內(nèi)的銷量一直不溫不火，低谷期甚至一天都沒(méi)法開張。一路上走來(lái)跌跌撞撞但好在堅(jiān)持了下來(lái)。2016年3月，鹵力加入了美團(tuán)外賣，伴隨著是店內(nèi)銷量的上漲，越來(lái)越多的客人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)了解到這家鹵菜的好味道。從始至終，鹵力一直堅(jiān)持用最好的食材來(lái)做鹵味，成本高利潤(rùn)低，但是客人們吃得出店主的這份用心。如今在美團(tuán)外賣平臺(tái)上，鹵力沒(méi)有差評(píng)，客戶體驗(yàn)很好。所有的消費(fèi)者評(píng)論王冉都會(huì)親自進(jìn)行回復(fù)。

　　“太多人對(duì)我說(shuō)過(guò)，漂漂亮亮的女孩子，為什么要去賣鹵菜?有時(shí)候我也想這個(gè)問(wèn)題。餐飲可能是所有行業(yè)里最累的，我開這個(gè)鹵菜店不會(huì)賺什么大錢，但確是自己真實(shí)喜愛(ài)的事業(yè)。”王冉說(shuō)道。看著自己的小店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越好，她很開心，就像看到自己的孩子在慢慢成長(zhǎng)。

　　吃貨小夫妻的“拌飯大咖”夢(mèng)

　　在山東淄博張店區(qū)柳泉路，一家叫做“拌飯大咖”的店剛剛開業(yè)兩個(gè)多月，卻是周圍寫字樓白領(lǐng)們吃午餐的首選之一。店主是一對(duì)吃貨小夫妻——付彥良夫婦。在開飯館之前，小付從事化工行業(yè)，妻子則從事動(dòng)漫行業(yè)。開起這家店的初衷很簡(jiǎn)單，小兩口平時(shí)對(duì)美食就有著極大的熱情，喜歡吃也愛(ài)做，既然這樣就干脆把美食當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)。說(shuō)干就干，從2016年初開始，小兩口就開始考察餐飲市場(chǎng)、拜師學(xué)習(xí)，決定將營(yíng)養(yǎng)健康的韓式拌飯作為主營(yíng)。

　　而接下來(lái)店面地址的時(shí)候卻遇到了波折，位置好人流大的店鋪?zhàn)饨鹛F，對(duì)于剛剛開始創(chuàng)業(yè)、資金有限的他們來(lái)說(shuō)有些負(fù)擔(dān)不起。而外賣平臺(tái)的興起，讓他們靈機(jī)一動(dòng)，找到了新的機(jī)會(huì)。現(xiàn)在年輕人都很愛(ài)點(diǎn)外賣，為什么不在美團(tuán)外賣上也開個(gè)店呢?這樣實(shí)體店鋪地段便不那么重要。2016年的炎夏，在外奔波了三個(gè)多月之后，夫妻倆終于把柳泉路沃爾瑪附近的一家店租了下來(lái)。這家店背對(duì)著沃爾瑪超市，有60平米16個(gè)座位，地段算不上有優(yōu)勢(shì)，但其他各個(gè)方面都比較符合標(biāo)準(zhǔn)，“拌飯大咖”就此開業(yè)。

　　與很多實(shí)體餐廳將外賣作為堂食的補(bǔ)充不同，“拌飯大咖”從一開始就立足于網(wǎng)絡(luò)訂餐，與美團(tuán)外賣進(jìn)行合作，以此彌補(bǔ)店鋪地段的不足。開業(yè)兩個(gè)多月以來(lái)，“拌飯大咖”每天通過(guò)美團(tuán)外賣的訂單量有20單左右，由于食材、口味、包裝都很不錯(cuò)，受到了消費(fèi)者的好評(píng)。每當(dāng)看到顧客的好評(píng)和曬圖，小付和妻子總是開心得不得了。當(dāng)看到一些意見時(shí)，兩口子也會(huì)細(xì)細(xì)琢磨該怎樣改進(jìn)才能更合消費(fèi)者的心意。隨著外賣的越做越好，餐廳堂食的生意也漸漸被盤活。很多消費(fèi)者在品嘗過(guò)拌飯外賣后來(lái)到店內(nèi)體驗(yàn)，秘汁牛肉拌飯、泡菜五花肉拌飯等等都成了廣受好評(píng)的招牌產(chǎn)品。

　　看著小店生意越來(lái)越好，小付夫妻倆更加堅(jiān)定了用心經(jīng)營(yíng)的信心。和愛(ài)的人一起做喜歡的事，他們的故事或許詮釋著很多普通人的生活理想。

　　地道美式餐廳的生意經(jīng)

　　在深圳龍華新區(qū)中梅路，有一家經(jīng)營(yíng)美式食品的特色小店“米奇叔叔美式餐廳”，地道的美式風(fēng)味吸引了很多外籍人士以及想要嘗鮮的中國(guó)顧客。而在美團(tuán)外賣平臺(tái)上，米奇叔叔更是周邊地區(qū)數(shù)一數(shù)二的“網(wǎng)紅”西餐廳。店內(nèi)的各類漢堡、比薩在外送后依舊保持著良好的風(fēng)味。店主程女士負(fù)責(zé)餐廳日常的運(yùn)營(yíng)，美籍丈夫Mickey則是餐廳的主廚。

　　Mickey在美國(guó)曾經(jīng)做過(guò)餐廳廚師，一直以來(lái)的夢(mèng)想就是能夠開設(shè)一家屬于自己的餐廳，烹飪地道的美式食品。2013年，兩人在美國(guó)生子之后回到深圳，規(guī)劃著開店夢(mèng)想。可創(chuàng)業(yè)的路走起來(lái)并不容易，從出售自制手工蛋糕到與奶茶店合作開店，程女士夫婦白手起家，逐漸積累著經(jīng)營(yíng)餐廳的經(jīng)驗(yàn)。2014年7月，龍華新區(qū)中梅路1866綠景公館附近底商的一間店鋪正要出租，思慮之后他們決定把店鋪?zhàn)庀聛?lái)，終于有了屬于自己的餐廳。

　　當(dāng)時(shí)餐廳周圍的寫字樓以及居民樓都還不多，加之沒(méi)有足夠的資金和人手去做營(yíng)銷，小店的客流有限。程女士夫婦兩人起早貪黑卻并沒(méi)有太多利潤(rùn)，曾經(jīng)一度想過(guò)要關(guān)店。不過(guò)想到餐廳周邊的發(fā)展會(huì)越來(lái)越好，如就此放棄，之前的努力也就白費(fèi)了。從2015年7月開始，周邊置業(yè)的人逐漸增多，由于口味地道，食材優(yōu)質(zhì)，餐廳逐漸有了人氣。

　　作為一家面積僅僅30平米的小店，米奇叔叔沒(méi)有能力像大型連鎖餐廳一樣去做大的廣告宣傳，而且店面的接待能力有限。怎樣在堂食的基礎(chǔ)上增加銷量成為了程女士和老公考慮的重點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)訂餐的流行為程女士夫婦開拓了新的思路。加之店內(nèi)的食品以漢堡、比薩、沙拉為主，也比較適合外送。2016年7月，米奇叔叔美式餐廳正式加入美團(tuán)外賣，目前每天的外賣訂單量能夠維持在15單左右，僅憑借外賣已經(jīng)能夠保證小店的正常經(jīng)營(yíng)。“發(fā)自內(nèi)心地說(shuō)，我們要感謝美團(tuán)外賣平臺(tái)，讓很多原本不了解我們的客人都能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)嘗試著品嘗和了解美式食品，為餐廳帶來(lái)了新客人。也要感謝配送員們，不管刮風(fēng)下雨都準(zhǔn)時(shí)幫我們把餐送到消費(fèi)者手中”程女士說(shuō)。如今，夫婦倆對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)越來(lái)越有信心。

　　像王冉、小付夫婦、程女士夫婦這樣的餐飲經(jīng)營(yíng)者還有很多，出于對(duì)美食的熱愛(ài)，他們選擇了餐飲這個(gè)“勤行”。在創(chuàng)業(yè)以及經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，也遇到很多困難以及低谷時(shí)期，但他們始終精選食材、認(rèn)真對(duì)待每一位消費(fèi)者。互聯(lián)網(wǎng)及新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為他們的創(chuàng)業(yè)之路帶來(lái)新的機(jī)遇，他們的踏實(shí)勤懇也恰恰值得更好的回報(bào)。