2015年是生鮮電商最為熱鬧的一年。“互聯(lián)網(wǎng)+”和大眾創(chuàng)業(yè)的號(hào)召下，無(wú)數(shù)的資本和聰明人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，各種商業(yè)模式在不斷刷新大家對(duì)生鮮電商的認(rèn)知。在大家的共同努力下，生鮮電商被更多的用戶所接納。
硬幣的另一面，我們也看到水果營(yíng)行的倒閉，原聯(lián)想佳沃市集CEO
崔曉琦和自媒體人魯振旺先后寫文章說“今后再也不碰生鮮電商了”，也包括華為多點(diǎn)近期出現(xiàn)的人事調(diào)整。水面之下的動(dòng)蕩會(huì)更多，未來可能會(huì)更多的案例出來。
憋了很久，圍觀者有很多評(píng)論，我想說說自己對(duì)生鮮電商這個(gè)行業(yè)以及這個(gè)行業(yè)創(chuàng)業(yè)的一些看法。
生鮮電商的風(fēng)口遠(yuǎn)沒到來
生鮮電商行業(yè)的風(fēng)口到底有沒有來?這是很多創(chuàng)業(yè)者共同關(guān)心的問題。我的觀點(diǎn)，生鮮電商的風(fēng)口還遠(yuǎn)未到來。現(xiàn)在吹來的是電商的風(fēng)，不是生鮮的風(fēng)，但生鮮的風(fēng)一定會(huì)來。電商風(fēng)去的時(shí)候可以看到誰(shuí)的衣服穿得比較少，生鮮風(fēng)來的時(shí)候就看誰(shuí)準(zhǔn)備好了。
2015年，專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)尼爾森做過一份調(diào)研，中國(guó)的生鮮市場(chǎng)有2.5萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模，而生鮮電商經(jīng)過10年的發(fā)展，規(guī)模是多大呢?2013年是100多億，2015年450億，只占整個(gè)市場(chǎng)的2%不到。對(duì)比市場(chǎng)規(guī)模同樣在2萬(wàn)億級(jí)的服裝市場(chǎng)，電商的滲透率早就達(dá)到30%。
同樣的數(shù)據(jù)，不同的人可能會(huì)有不同的解讀。有的人會(huì)看到，這個(gè)行業(yè)是整個(gè)電商的最后一片藍(lán)海，增長(zhǎng)空間無(wú)限。另外會(huì)有人說，這個(gè)行業(yè)做了這么多年了也沒起來，說明它在電商的基因上是有缺陷的。
生鮮電商是一個(gè)潛力無(wú)限的行業(yè)，卻不是一個(gè)能夠賺快錢的行業(yè)。滴滴那樣異軍突起的案例在生鮮電商行業(yè)并不適用。
究其原因，在于生鮮商品的易損耗和非標(biāo)準(zhǔn)化。易損耗的特點(diǎn)，決定了初入行業(yè)的公司面臨著比同行高得多的運(yùn)營(yíng)成本和投訴。非標(biāo)準(zhǔn)化的特性，決定了公司不可能做一個(gè)甩手掌柜——只要搭好了平臺(tái)，做好了流量就萬(wàn)事大吉。它需要行業(yè)公司比農(nóng)民更懂農(nóng)業(yè)，比物流商更懂物流，比包裝廠更懂得設(shè)計(jì)包裝。
所以，做生鮮的這幾年，我的頭發(fā)都熬白了。我不是很確定，那些盯著風(fēng)口的創(chuàng)業(yè)者，是否擁有和我一樣的耐心和熱愛程度。生鮮電商行業(yè)的風(fēng)口何時(shí)來?我的答案，可能是2年，也可能是10年。其中涉及的因素太多，如中國(guó)的冷鏈程度、消費(fèi)者的習(xí)慣培養(yǎng)、資本的耐心程度等等。
互聯(lián)網(wǎng)+生鮮很熱鬧，生鮮+互聯(lián)網(wǎng)才有未來有價(jià)值
我一直認(rèn)為，鑒于生鮮行業(yè)的高門檻，這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)走“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮”道路不靠譜，“生鮮+互聯(lián)網(wǎng)”的模式才能贏得未來。互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)優(yōu)化商品和服務(wù)的工具而已，切莫將其當(dāng)作一個(gè)商業(yè)模式來做。
這就像龜兔賽跑，走生鮮+互聯(lián)網(wǎng)道路的公司就像那只慢行的烏龜，雖然走得慢，但走得踏實(shí)，也一定是最后的勝利者。這是我成立天天果園7年來所得出的最大經(jīng)驗(yàn)。
比如草莓這個(gè)水果，如果包裝材料用的不對(duì)，那損耗率就是100%，而像耙耙柑這樣的水果，如果包裝不好，那用戶收到的就可能是橙汁了。經(jīng)過7年摸索，我可以很自豪地說，天天果園的水果生鮮因?yàn)榘b材料不好而導(dǎo)致的損耗率幾乎為零。
還有很多以前大家覺得不可能發(fā)快遞的水果，如海南小番茄、草莓、櫻桃、李子等，我們通過對(duì)供應(yīng)鏈的持續(xù)優(yōu)化，已經(jīng)能夠做到將最好的品質(zhì)呈現(xiàn)在用戶眼前。
近端時(shí)間行業(yè)里也有觀點(diǎn)認(rèn)為，只要引入專業(yè)的人才，給他足夠的資金，這些問題就會(huì)迎刃而解，或者干脆將倉(cāng)儲(chǔ)、物流外包出去。個(gè)人認(rèn)為，持這種想法的創(chuàng)業(yè)者，在這個(gè)行業(yè)里很難有所作為，生鮮電商說到底還是一個(gè)唯重不破的行業(yè)。首先，供應(yīng)鏈只有形成體系，將采購(gòu)、干線物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接起來，才能發(fā)揮最大效應(yīng)。其次，在各個(gè)環(huán)節(jié)上，電商已經(jīng)是國(guó)內(nèi)最專業(yè)的，很難找到供應(yīng)商能提供比電商更有效的解決方案。
再拿天天果園來說，以前我們的配送方式是“一次性泡沫箱+干冰”，水果生鮮損耗率在5%左右，但后來改進(jìn)為“保溫箱+干冰”，水果損耗率一下子降到了0.2%。僅這一項(xiàng)，天天果園每年節(jié)省的成本就達(dá)千萬(wàn)元，用戶也能體驗(yàn)到品相、口感更好的商品。供應(yīng)商不會(huì)幫我們?nèi)プ鲞@樣的事情，他們?nèi)鄙龠@個(gè)動(dòng)機(jī)。
怎么樣才能做到好的品質(zhì)?水果生鮮篩選標(biāo)準(zhǔn)如何確定?存儲(chǔ)溫度如何設(shè)定?應(yīng)該選擇什么樣的物流進(jìn)行配送?這些都是學(xué)問。而且這些學(xué)問不是一天兩天就能獲得的，是需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累。從公司成立第一天起，我們就逐一在解決這些問題。
行業(yè)不缺資本和流量，缺的是貢獻(xiàn)價(jià)值的人
09年創(chuàng)業(yè)以來，我就不停地問自己：用戶為什么來?為什么買我們的東西?如果有一天電商都不補(bǔ)貼了，不再打低價(jià)了，用戶還會(huì)來嗎?最后我得到一個(gè)答案，回歸商業(yè)本質(zhì)，即保證商品品質(zhì)和用戶服務(wù)。
為了確保服務(wù)最佳，從用戶的APP下單開始，我們建立了一整套的流程。我們對(duì)公司的APP設(shè)計(jì)有一個(gè)要求?我們認(rèn)為一個(gè)女性剛剛學(xué)會(huì)開車，開到路口碰到紅綠燈，從綠燈換紅燈她把手機(jī)拿起來，一定要在變成綠燈之前把單下完。
此外，從創(chuàng)業(yè)第一天起，我們就建立了48小時(shí)無(wú)理由退換貨機(jī)制。在這個(gè)行業(yè)，無(wú)論你多用心，水果都是會(huì)有損耗的，所以我們想消除用戶購(gòu)買的擔(dān)心，提出48小時(shí)內(nèi)免費(fèi)退換貨，太甜我們退，太酸我們也退，心情不好可以退，心情很好不想吃也可以退。她們?cè)趺撮_心我們就怎么來。
商業(yè)的本質(zhì)是什么?我常跟我同事講，一個(gè)好的生意一定是對(duì)社會(huì)有幫助，對(duì)這個(gè)行業(yè)有所幫助的，如果只是做一個(gè)噱頭，那么對(duì)這個(gè)行業(yè)有什么意義?回歸商業(yè)本質(zhì)是生鮮電商的創(chuàng)新之道，而不是說創(chuàng)造一個(gè)偽的需求。天天果園內(nèi)部的理念就是好品質(zhì)和好服務(wù)，這是我們公司的生存之本。
另外，天天果園的進(jìn)口水果，雖然已經(jīng)在用戶心目中建立了根深蒂固的認(rèn)知。但我們堅(jiān)持認(rèn)為，中國(guó)同樣有條件產(chǎn)出品質(zhì)一流的水果。無(wú)論是新疆阿克蘇的梨、云南的冰糖橙，或是煙臺(tái)的蘋果，都具備成為一流的潛力。中國(guó)的農(nóng)業(yè)，長(zhǎng)期以來缺少一個(gè)在種植和用戶間做信息溝通、品質(zhì)把控的平臺(tái)。
天天果園去年在云南做了一個(gè)試點(diǎn)。我們引入國(guó)際一線的水果分選設(shè)備，通過對(duì)每一顆冰糖橙大小、甜度值的篩選，將橙子進(jìn)行分類定級(jí)，并對(duì)應(yīng)上相應(yīng)的價(jià)格。這件事情的意義在于，我們通過建立標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)農(nóng)戶產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的水果，以獲得更好的收入。對(duì)于用戶端，他們也可以更加明白的消費(fèi)非標(biāo)準(zhǔn)化的水果商品。
這些都是我非常引以為豪的事情。常有人問我，BAT這樣的巨頭都?xì)⑷脒@個(gè)行業(yè)了，天天果園的優(yōu)勢(shì)還會(huì)保持住嗎?我想說，這不是一個(gè)單純拼資本和流量的生意。潮水漲的時(shí)候，我們可以為用戶提供更多的價(jià)值。待潮水褪去的時(shí)候，別人在裸泳，我們還有衣服。
送給那些盯著風(fēng)口而創(chuàng)業(yè)的人一句話，“立足行業(yè)，做好產(chǎn)品，做好服務(wù)，做出價(jià)值，才有估值”，這也是天天果園的價(jià)值觀。
